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　　校園食品安全關系著每一位學生的健康，牽動著每一位家長的心。那么作為主營集體用餐配送服務的榮樂廚房是如何保障學生“舌尖上”的安全呢？跟隨記者的鏡頭，一起來去看看。

　　【主持人 李欣：食品安全的保障從源頭開始，今天我們采購人員，又為我們準備了哪些食材？采購的標準又有哪些呢？來，請給我們介紹一下。】   

　　【廣東省榮樂管理有限公司總經理助理 鄭梓升：好的，我們今天采購的蔬菜和肉類都是通過正規(guī)渠道采購的，都可溯源。每天采購的蔬菜及肉類，我都會親自驗收，確保一個食材的健康與安全。】

　　【主持人 李欣：好的，那一起去看一下吧。】

　　【廣東省榮樂管理有限公司總經理助理 鄭梓升：我們榮樂央廚一支具有經驗豐富的餐飲行業(yè)實戰(zhàn)運營管理團隊，公司以現代大型廚房運營管理和集體用餐配送服務作為主營業(yè)務，專為學校、社會團體提供集體供餐+熱鏈配送的服務。所有食材要進入廚房之前，都要被送往檢測室進行逐一取樣檢驗入庫，嚴格高效管控食品安全。】

　　經過檢測的食材，就可以放心送往對應的處理車間進行清洗切配了。

　　【主持人 李欣：菜品處理這一塊，我們是怎樣保障食品安全呢？】

　　【廣東省榮樂管理有限公司總經理助理 鄭梓升：為保證食品安全，我們所有的蔬菜都有一個專門的洗菜池，經過洗菜池反復清洗過的蔬菜，杜絕交叉感染的風險，以確保食材的新鮮安全。】

　　在熱廚區(qū)，廚師們都是按照標準化菜單，采用多種工藝烹飪，專人專菜保證菜品口味統(tǒng)一。香噴噴的飯菜做好了，緊接著就會進入廚房的10萬級凈化分餐車間，工作人員將打包好的飯菜，采用特制的保溫箱進行保溫，確保送到學生手上它的中心溫度都達到了60℃以上。

　　【主持人 李欣：那么我們用過的餐盒又會怎樣處理呢？】

　　【廣東省榮樂管理有限公司總經理助理 鄭梓升：作為確保食品安全的重要環(huán)節(jié)之一，從各學校回收來的餐盒，將由專門的清洗機器清洗消毒后，進入我們的高溫熱力消毒間進行二次消毒，保溫箱我們采用臭氧消毒。】

　　【主持人 李欣：以上的層層關卡都由明廚亮灶系統(tǒng)監(jiān)督著。這里可以接入食品安全監(jiān)管的端口，真正做到每道菜都在監(jiān)管之中，讓學生安心，讓家長放心，讓社會滿意。】

　　【大埔縣市場監(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)督管理股股長 賴茂松：我們主要從四個方面來加強榮樂公司食品安全監(jiān)管。第一是加強源頭的管理，我們前期聯合教育部門，建立了校長、家長、檢查員，多方陪餐制度，會同企業(yè)、學校，建立健全配送流程實施監(jiān)測機制，做到集中配餐，在規(guī)定時間內送達完成。第二個是加強智慧監(jiān)管，要求企業(yè)完成互聯網+明廚亮灶建設，為餐飲后廚安裝了一雙慧眼，讓閑人免進廚房，轉化為陽光廚房。第三是加強監(jiān)督檢查，針對配餐單位的原材料，采購食品的加工制作，餐飲具的清洗消毒食品檢驗這幾個環(huán)節(jié)開展全流程監(jiān)督檢查，增加監(jiān)管頻次防范風險隱患。第四是加強培訓教育，進一步提高從業(yè)人員素質和食品安全管理能力，保障師生用餐安全。】