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　　入夏以來，我縣天氣異常炎熱且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，高溫酷暑下，微生物繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。為切實(shí)保障公眾飲食安全，針對(duì)夏季高溫環(huán)境下食品安全的風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，縣食藥安辦、縣市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布高溫天氣食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

　　一、科學(xué)飲食

　　多種不同種類的食物是保證膳食均衡的基礎(chǔ)，建議大家保證每日足量碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、新鮮果蔬的攝入。葉菜類盡量當(dāng)天買當(dāng)天食用，保證新鮮，防止微生物滋生。

　　需要提醒的是：野生蘑菇、野生植物因沒有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，為防誤食中毒，建議不采摘、不購買、不加工、不食用。謹(jǐn)慎購買路邊小攤販的西瓜等鮮切水果，其加工條件難以保證清潔衛(wèi)生，且高溫下存放細(xì)菌容易大量繁殖。不銷售、不購買無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期等關(guān)鍵要素信息的濕米粉產(chǎn)品；在選購涼皮、河粉、腸粉、粿條、米線（米粉）等濕米粉時(shí)，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，適量購買且在其保質(zhì)期內(nèi)盡快食用完。

　　二、居家飲食

　　處理食材應(yīng)生熟分開，避免交叉污染，處理生肉、水產(chǎn)品要有專門的砧板、菜刀；制作食品應(yīng)適量，即做即食，盡量不剩菜；生食果蔬，要徹底清潔外表面；自制飲料應(yīng)確保原料新鮮，用水潔凈，注意雙手和器皿清潔，制作好的飲料應(yīng)盡快飲用。冰箱內(nèi)存放食品時(shí)要生熟分開，并且盡可能存放在固定區(qū)域；生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，并按一次食用量分別包裝，避免反復(fù)凍融；若需存放剩菜剩飯，應(yīng)用清潔保鮮盒或保鮮膜包裹，及時(shí)放入冰箱，食用前需徹底加熱。

　　三、外賣堂食

　　外出就餐或購買現(xiàn)制的鹵味涼菜和飲料等食物時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)經(jīng)營的商家，關(guān)注商家環(huán)境衛(wèi)生，關(guān)注食品原料，如發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。網(wǎng)上訂餐要注意查看商家證照是否在有效期內(nèi)，應(yīng)選擇近距離的餐飲商家，盡量縮短食物配送時(shí)間，收到食品后要檢查包裝，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放。

　　四、冰凍食品

　　冰凍可樂、橙汁、冰糕雪糕等應(yīng)適量食用，不宜過多。大量攝入冰冷食物，會(huì)刺激胃腸道，造成功能紊亂，引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。從炎熱場(chǎng)所進(jìn)到清涼場(chǎng)所，或因活動(dòng)出汗較多時(shí)，不要立即喝冷飲，否則容易導(dǎo)致機(jī)體散熱困難，引發(fā)中暑，甚至導(dǎo)致心律失常或心肌梗死。

　　五、宵夜燒烤

　　燒烤食材因氣候炎熱保存不當(dāng)、腌制不當(dāng)?shù)仍颍嬖谖⑸镒躺喯跛猁}超標(biāo)的可能；燒烤火候和時(shí)間控制不當(dāng)，烤焦的皮、肉等物質(zhì)中可能存在苯并芘等多種致癌物質(zhì)。另外，過晚的飲食會(huì)增加胃腸道系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，引起胃腸道功能紊亂，影響身體健康，建議消費(fèi)者選擇取得正規(guī)營業(yè)資質(zhì)、衛(wèi)生條件較好、加工過程規(guī)范、食物原輔料來源清楚的商家，不過量飲酒，適量食用燒烤類食物，合理膳食。

　　六、特殊人群

　　戶外作業(yè)人群由于大量出汗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和無機(jī)鹽，并適量增加魚肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素的果蔬攝入。老年人、兒童及免疫力較低人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動(dòng)、及時(shí)、適量飲水。孕婦應(yīng)特別注意避免從冰箱中取出食物直接食用，因?yàn)槿绻澄镂廴玖嗽诘蜏叵氯钥缮L(zhǎng)繁殖的單核細(xì)胞增生李斯特菌，可能引起感染導(dǎo)致流產(chǎn)。

　　七、投訴舉報(bào)

　　出現(xiàn)不良反應(yīng)時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快到就近醫(yī)院診治，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并積極配合開展調(diào)查。如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營食品行為，可撥打“12315”熱線投訴舉報(bào)。