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　　來(lái)到大埔的人都想先了解大埔的風(fēng)土人情，其中了解本土的各類(lèi)特色小吃及特點(diǎn)就成了不可或缺的事情。大埔知名美食、小吃約有60多種，薄餅、筍粄、鴨松羹、珍珠粄等幾十項(xiàng)風(fēng)味小吃被評(píng)為“廣東客家十大名菜”這些底蘊(yùn)深厚的大埔美食，每一道美味，都會(huì)讓你感到客家源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，體會(huì)到濃郁的客家民俗文化特色。2005年經(jīng)廣東烹飪協(xié)會(huì)組成國(guó)家級(jí)專(zhuān)家評(píng)審認(rèn)定，大埔縣正式被冠名“廣東客家美食名縣”。
　　其中具有代表性的大埔小吃主要有：
　　薄餅　薄餅為大埔傳統(tǒng)美食，制作工藝特別講究，它首先把面粉和水、少量鹽按比例將水和面粉不停地順著一個(gè)方向攪拌和成漿狀的面筋，然后選用特制厚度約1厘米的平底鍋，用文火燒熱抹上少許油，把拌好的漿狀面筋用手抓起，用力輕輕拋在鑊面上，迅速提起，使平底鍋上粘上一層薄薄的面筋，煎成薄如蟬翼的面皮，取起，包入預(yù)先用豆芽、豆腐干、蒜白、香菇絲、肉絲、魷魚(yú)絲、蝦米等調(diào)味加工好的餡料，卷成長(zhǎng)筒形，即包即食。其風(fēng)味獨(dú)特，具有外柔軟，里鮮爽，味鮮香的特點(diǎn)，讓你食后回味無(wú)窮。

　　筍粄　筍粄是客家小吃中最典型帶有濃厚的中原飲食文化烙印的風(fēng)味小吃。客家族群長(zhǎng)期在遷移中漂泊，對(duì)吃不十分講究，但他們根深蒂固、始終如一地延續(xù)中原飲食習(xí)慣，大埔筍粄就是客家人運(yùn)用智慧，在窮困艱辛的環(huán)境中創(chuàng)造出的在精神和口味上享受的客家美食。
　　筍粄有其獨(dú)特的飲食文化內(nèi)涵，我們可以在其制作上的選料、烹制技巧上進(jìn)行創(chuàng)新，在不失其傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，餡料可用蟹肉、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參等名貴高檔原料進(jìn)行烹制；在造型、擺盤(pán)上精細(xì)加工，制成具有不同口味的高檔食品。

　　鴨松羹　鴨松羹是大埔甜品小吃，在眾多客家小吃中，是保持最傳統(tǒng)、最古老的一項(xiàng)菜品。羹菜是中國(guó)飲食中最為普遍的食饌，有著極其久遠(yuǎn)的歷史。據(jù)史料記載，古人在很早以前就以木薯、山藥、芋頭這些含淀粉較多的原料為主體，配以其他果類(lèi)制成甜食，增強(qiáng)羹汁的甜度，故名甜羹。
　　鴨松羹選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的農(nóng)家薯粉，配以瓜丁、陳皮、花生、芝麻、酥糖、生姜、豬油、紅糖烹制而成，不但是美味、甜潤(rùn)、可口的菜品，而且具有食補(bǔ)、養(yǎng)生之功效，食之能使人爽口提神，祛邪除暑，有解毒養(yǎng)顏之功效。