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　　離端午節(jié)越來(lái)越近，江西省遂川縣五斗江鄉(xiāng)“斗牛獅”傳承人曾憲龍的手機(jī)總響個(gè)不停，除了吃粽子、掛菖蒲、艾草熬水沐浴等傳統(tǒng)習(xí)俗，這里的客家人還愛看這項(xiàng)非遺傳承技藝表演。三百年前，曾氏先祖三兄弟因逃避戰(zhàn)亂，從黃河流域輾轉(zhuǎn)來(lái)到現(xiàn)定居地，娶妻生子，繁衍生息，安居樂(lè)業(yè)。儺戲“斗牛獅”亦隨之流傳到這偏遠(yuǎn)山村，成為端午等節(jié)日的文化大餐。

　　端午亦稱端五，“端”的意思和“初”相同，“端五”亦稱“初五”；端五的“五”字又與“午”相通，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時(shí)為“陽(yáng)辰”，所以端五也叫“端陽(yáng)”。但客家人一般不叫端午節(jié)，而叫“五月節(jié)”。每當(dāng)端午節(jié)來(lái)臨之際，客家人必忙得不亦樂(lè)乎。

　　南遷到廣東、福建、江西等地的客家人，端午節(jié)仍保留了中原傳統(tǒng)風(fēng)俗如包粽子、做艾飯、掛菖蒲和艾草、香草燒湯沐浴等，也融入了本地人的習(xí)慣，客家出閣的閨女這天都要挑上粽子和其他食品、禮物，回娘家看望父母。

　　在端午節(jié)，客家人有吃艾飯的習(xí)俗。過(guò)節(jié)前，家家戶戶都要從野外采集可食用的青草藥，如艾草、麻葉、雞矢藤、白頭翁、枸杞葉等，用來(lái)制作艾飯。先洗凈、去梗、煮熟，拌在預(yù)先浸透過(guò)的濾干的糯米中，用碓舂成米團(tuán)，添進(jìn)紅糖拌勻，制成塊蒸熟即成。

　　除了吃具有去濕熱、除百毒等功效的青草藥外，客家人也吃粽子。客家人俗諺說(shuō)：“食過(guò)五月粽，寒衣收入箱”。這個(gè)季節(jié)由春到夏，天氣將變得越來(lái)越熱。吃過(guò)粽子，御寒的衣物就可以收到箱子里了。粽子古稱“角黍”，定型伊始就是北黍南糯，始見于北、后重于南，與北方人口持續(xù)南遷、經(jīng)濟(jì)文化重心逐漸南移的原因有關(guān)。

　　在古代，客家人還有喝雄黃酒的習(xí)俗。正值春夏之交，氣溫潮濕多變，百蟲滋生，是最容易得病的日子，也是瘟疫最流行的季節(jié)。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》講：“五月俗稱惡月”，而五月五日尤甚。其實(shí)，古人之所以對(duì)五月深惡痛絕，這是因?yàn)榇藭r(shí)天氣炎熱，瘟疫流行迅速滋生，蚊蠅以及蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蜘蛛等“五毒”開始侵害，將散發(fā)辛香之味的艾草懸掛門前，往房間里灑雄黃酒，可驅(qū)除蚊蠅和毒蟲。

　　雄黃又叫“雞冠石”，主要化學(xué)成分是硫化砷。隨著科學(xué)進(jìn)步，醫(yī)藥知識(shí)得到普及，人們了解到雄黃酒有毒性，喝了會(huì)引起中毒反應(yīng)，便不再飲用，只會(huì)用艾條蘸著雄黃酒往地上灑，用來(lái)殺菌驅(qū)蟲。

　　民諺說(shuō)：“清明插柳，端午插艾”。中醫(yī)學(xué)上以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能，將艾葉加工成“艾絨”，是灸法治病的重要藥材。菖蒲是多年生水生草本植物，它狹長(zhǎng)的葉片也含有揮發(fā)性芳香，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物。可見插艾和菖蒲是有一定的防病的作用。

　　長(zhǎng)期客居異鄉(xiāng)的客家人，還與當(dāng)?shù)厝思嫒莶⑿睿宋绠?dāng)天吃黃魚、黃鱔、黃瓜、咸蛋黃、雄黃酒“五黃”食物來(lái)“攻毒”。尤其是吃黃鱔，被認(rèn)為是“五黃”中最為滋補(bǔ)的。只可惜到了現(xiàn)在，這種習(xí)俗已經(jīng)逐漸離我們遠(yuǎn)去了，年輕人已經(jīng)不品嘗“五黃”了，但吃釀苦瓜備受推崇。

　　端午前后，正是新鮮苦瓜上市的時(shí)候。客家人的美食之一——釀苦瓜，是把苦瓜切成小段之后把肉餡或糯米餡塞進(jìn)掏空的苦瓜里面，然后放進(jìn)鍋里蒸，之后再用火燴一下，苦瓜已沒(méi)有生味，與餡完美地結(jié)合。

　　苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，燒魚、燜魚，魚絕不沾苦瓜的苦味。釀菜也是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純?nèi)怩r無(wú)雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不僅如此，釀苦瓜還解毒清熱明目，敗火開胃有營(yíng)養(yǎng)，而且吃了還暖胃宜氣。