大埔方言與普通話差別較大,在2500個常用漢字中,真正與普通話讀音完全相同的不到20%,如:同、持、斯、資、燒、志等。
平常人們交流語言以客家方言為主。代表本縣方言的是湖寮方言。
全縣大致可分5個方言區(qū):一是百侯、湖寮;二是巖上、西河、茶陽、青溪、長治;三是三河、大麻、英雅、銀江;四是高陂、古野、洲瑞;五是桃源、光德、平原、楓朗、雙溪、大東。除光德鎮(zhèn)九社、古野鄉(xiāng)蒲田分別在內(nèi)部兼講漳州、潮州話外,全縣通行客家話。但由于受鄰縣方言的影響,縣內(nèi)各地之間的方言聲調(diào)又不盡相同,各有特點。如“包車”一詞,湖寮人念“bāochā”。高陂人念“,楓朗人念“,又如“看望(或拜訪)你”,湖寮人說作“撈(lāo )吾”,百侯人說作“撈衡”,茶陽、西河、大麻等處人說作“喇吾”。